Μπισκότα με καρυδια και σταφίδες..!

ΥΛΙΚΑ 

 1 κούπα (200γρ.) καλαμποκελαιο 

1 κούπα ζαχαρι καστανή ή 2/3 της κουπας ζαχαρι στέβιας

1 κούπα φρέσκο χυμό πορτοκάλι (200)γρ.

1 κούπα καρυδια ψιλοκομμένα στο μουλτι (όχι σκόνη)

1 κουταλιά σούπας κακάο σε σκόνη 

1/2 κούπα σταφίδες μαύρες

1 κουταλιά σούπας σκόνη κανέλα Κευλανης

1 κουταλάκι γλυκού γαρύφαλο σκόνη 

1/2 κουταλάκι γλυκού σκόνη μοσχοκάρυδο 

Το ξύσμα από τα πορτοκάλια που στύψαμε 

1 κουταλάκι γλυκού γεμάτο σοδα μαγειρική 

1  γεμάτη κουταλιά σούπας μπέικιν πάουντερ 

Λίγο αλάτι για έξτρα γεύση..!❤️

Αλευρι όσο πάρει μέχρι να γίνει μια μέτρια προς σφιχτή ζύμη .

ΠΩΣ ΤΑ ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ..!😊

Αν θελουμε χρησιμοποιούμε το μίξερ.

Εγώ τα φτιάχνω με το χέρι  είναι πολύ εύκολη η συνταγή.

Σε μια λεκάνη βάζουμε το ελαιόλαδο με την ζαχαρι και τα χτυπάμε με τον αυγοδαρτη μέχρι να αρχίζει να γίνεται η ζαχαρι με το λάδι σαν πολτός.

Ρίχνουμε μέσα την κανέλα το γαρύφαλο το μοσχοκάρυδο το κακάο λίγο αλάτι και το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε.

Μέσα στην κούπα με τον χυμό πορτοκαλιού βάζουμε την σοδα ανακατεύουμε ελαφριά και μόλις αρχίσει και φουσκώνει το ρίχνουμε στην λεκάνη με τα υπόλοιπα υλικά.

Αφού ενσωματωθούν ρίχνουμε τα καρυδια και τις σταφίδες ανακατεύουμε με μια μαριζ και προσθέτουμε λίγο λίγο το αλευρι στο οποίο έχουμε προσθέσει και  το μπέικιν πάουντερ .

Συνεχίζουμε να ρίχνουμε το υπόλοιπο αλευρι και δουλεύουμε την ζύμη με το χέρι μέχρι να γίνει μια μέτρια προς σφιχτή ζύμη που δεν θα κολαει στα χέρια μας..! 

ΤΕΛΕΙΩΣΑΜΕ..!❤️

Πάμε για ψήσιμο..!😊

Σε ταψί που έχουμε τοποθετήσει λαδόκολλα τοποθετούμε τα μπισκότα μας τα οποία πλάθουμε σε μπαλάκια σαν ένα καρύδι και τα πατάμε στο κέντρο μέσα στην παλάμη μας για να παρουν σχήμα πλακέ μπισκότου.. μην τα φοβάστε με το ψήσιμο θα φουσκώσουν ομοιόμορφα ..!

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 170 βαθμούς Κελσίου για 20´ λεπτά .

Μόλις τα βγάλουμε τα τοποθετούμε σε σχάρα για να κρυώσουν..!

Γίνονται περίπου 35 μπισκοτα πολύ νόστιμα και τραγανά.🍪🍪🍪

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ..!❤️🍪❤️

 Μανιταρόσουπα με κίτρινη κολοκύθα,σελινόριζα και καρότα..!

ΥΛΙΚΑ..!😊

500 γρ.κίτρινη κολοκύθα

250 γρ.καρότα 

250γρ.σελινόριζα

300 γρ. Μανιτάρια λευκά

50 γρ. Φρέσκο αγελαδινό βούτυρο 

150 γρ.κρέμα γάλακτος με λίγα λιπαρα

Αλάτι 

Πιπέρι λευκο ή διαφορα χρωματα 

Κρόκο Κοζάνης σε σκόνη 

5 γρ. Λάδι τρούφας (ή σε σπρει)

Κρουτόν (προαιρετικά )

ΠΩΣ ΤΗΝ ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ..!😊

Κόβουμε την κολοκύθα την σελινοριζα και τα καρότα σε μεγάλα κομμάτια και τα βάζουμε στην κατσαρόλα με νερό να τα σκεπάζει αρκετά,μόλις πάρουν βράση ρίχνουμε το βούτυρο και το αλατοπίπερο.

Βράζουμε περίπου μισή ώρα ρίχνοντας κατά διαστήματα ζεστό νερό που έχουμε έτοιμο στον βραστήρα.

Με το ράβδομπλέντερ πολτοποιούμε τα λαχανικά μέχρι να γίνουν ένας κρεμώδης πολτός και προσθέτουμε τα μανιτάρια κομμένα σε λεπτές  φέτες τα οποία βράζουμε περίπου άλλα δέκα λεπτά προσθέτοντας ακόμα λίγο ζεστό νερό.(δεν θέλουμε να είναι πολύ πηχτή η σούπα μας αλλά κρεμώδης)

Μόλις είναι έτοιμα κλείνουμε την εστία  και ρίχνουμε στην κατσαρόλα την κρέμα γάλακτος ανακατεύοντας μέχρι να σταματήσει ο βρασμός.

Ραντίζουμε με το λάδι τρούφας και πασπαλίζουμε με κρόκο Κοζάνης..

Σερβίρουμε και προσθέτουμε στο πιάτο μας (προαιρετικά) ακόμα λίγο κρόκο Κοζάνης κα λάδι τρούφας σε σπρει.

Αν θελουμε προσθέτουμε και λίγα κρουτόν (εγώ φτιάχνω σπιτικά χωρίς λάδι από ψωμί ή ψωμί από φέτες του τοστ)

Ειναι μια υπέροχη γιορτινή  σούπα με βελούδινη υφή και διαφορα αρώματα και χρωματα..!

ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ..!❤️😊❤️

 

Μάφιν βρώμης με μπανάνα

ΥΛΙΚΑ

 1/2 ποτήρι καλαμποκελαιο

1/2 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού 

3 αυγά 

100 γραμ ζαχαρι στέβιας (άχνη)

1 μεγάλη ώριμη μπανάνα 

100 γραμ. Σοκολάτα μαύρη 70%

100 γραμ. καρυδια αλεσμένα 

Ξύσμα άπο δυο πορτοκάλια 

250 γραμ. Αλευρι βρώμης 

50 γραμ.αλευρι καρύδας 

1 κουτάλια σούπας μπέικιν πάουντερ 

2 βανίλιες (προαιρετικά )

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάμε το καλαμποκελαιο με την ζαχαρι προσθέτουμε τα αυγά συνεχίζοντας το χτύπημα και ρίχνουμε τον χυμό πορτοκαλιού με το ξύσμα και την λιωμένη μπανάνα και ανακατεύουμε  συνεχώς.

Έχουμε αλέσει τα καρυδια με την σοκολάτα στο μουλτι τα προσθέτουμε και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθούν 

Έχουμε ενοποιήσει τα αλευρια με το μπέικιν πάουντερ και τα ρίχνουμε στο μίγμα κουτάλια κουτάλια και συνεχίζουμε το ανακάτεμα με την σπάτουλα μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά..

Αλείφουμε φορμάκια με λίγο καλαμποκελαιο και γεμίζουμε τα φορμάκια αρκετά .

Τα ψήνουμε στους 170 βαθμούς Κελσίου στον αέρα για 20’ λεπτά ..! 

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ..!🍪🥧🍪

Κουκις με βρώμη 

250 γρ.αλευρι  βρώμης 

100 γρ.αλεσμένα  καρυδια

150 γρ. χυμό πορτοκαλιού 

50  γρ.σταφιδες

2 σύκα αποξηραμένα 

50 γρ. Κονιάκ 

80 γρ.καλαμποκελαιο

80 γρ.ζαχαρι (στέβια)

2 κουτ.γλ. μπέικιν πάουντερ

1 κουτ.γλ.σοδα

2 κουτ.γλ. Κανέλα σκόνη

1 κουτ.γλ.γαρυφσλο σκόνη

1/2 κουτ.γλ. μοσχοκάρυδο σκόνη

1 ώριμη μπανάνα 

1 μικρό μηλο

4 φρυγανιές WASA 

*Ετοιμάζουμε τα υλικά ..

Βάζουμε τον μισό χυμό πορτοκαλιού και το κονιάκ στο μούλτι προσθέτουμε τις σταφίδες και τα σύκα και τα πολτοποιουμε αφήνοντας  τα κομμάτια λίγο πιο χοντροκομμένα .

Το ίδιο κάνουμε με την μπανάνα και το μηλο μέχρι να γίνουν πολτός .

Βάζουμε τις φρυγανιές στο μουλτι να γίνουν σκόνη και προσθέτουμε τα καρυδια τα οποία αφήνουμε λίγο πιο χοντροκομμένα.

Ζυγίζουμε το αλευρι και προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ ανακατεύοντας.

 *Ξεκινάμε... 

βάζουμε το καλαμποκέλαιο και την ζαχαρι στέβια στο μίξερ χτυπάμε  μέχρι να ασπρίσουν περίπου 3 λεπτά βάζουμε την υπόλοιπη πορτοκαλάδα στην οποία ρίχνουμε μέσα την σοδα για να αφρίσει και τα προσθέτουμε στο μπωλ με το καλαμποκέλαιο και την ζαχαρι . 

Ανακατεύουμε με μια Μαριζ και προσθέτουμε τα καρυδια με την φρυγανιά την κανέλα το γαρύφαλο και το μοσχοκάρυδο ..

Προσθέτουμε το μίγμα με τις αλεσμένες  σταφίδες το μηλο και το κονιάκ και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε με την μαριζ .

Αρχίζουμε να ρίχνουμε σταδιακά το αλευρι με το μπέικιν συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη που να στέκεται .. 

αν χρειαστεί λίγο αλευρι βρώμης ακόμα προσθέτουμε λίγο λίγο μέχρι να στέκεται η μαλακή ζύμη ..

Σε ένα ταψί που έχουμε στρώσει με χαρτί ψησίματος τοποθετούμε με ένα κουτάλι μπαλάκια από την ζύμη τα οποία πατάμε λίγο από πάνω αν τα θελουμε στρογγυλά η τα πατάμε να απλώσουν αν τα θελουμε πιο πλατιά.. 

(Η ζύμη αυτή κολλάει λίγο,αν βουτατε το κουτάλι σε λίγο νερό  δεν θα κολλάει)

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον  αέρα για 20-25 λεπτά μέχρι να πάρουν καστανο χρωμα .!

(Αν θελουμε αφήνουμε λίγη ζύμη και προσθέτουμε τριμενη σοκολάτα η σταγόνες σοκολάτας και ψήνουμε στους ιδιους βαθμους θερμοκρασίας και στον ίδιο χρόνο ψησίματος ) 

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ ..!😊

ΚΕΙΚ ΜΕ ΚΑΡΥΔΙΑ

1 φλιτζάνι καλαμποκέλαιο

1/2  φλιτζάνι μαυρη ζάχαρη

1/2 φλυτζάνι μέλι

1 1/2 φλιτζάνι καρυδόψιχα 

1/2 φλιτζάνι σταφίδες μαύρες

1/2 φλιτζάνι σταφίδες ξανθές

1 φλιτζάνι νερό

1 φλιτζάνι χυμό πορτοκάλι

1 ποτήρι  κρασιου κονιάκ

1 κουταλακι γλυκού κανέλα

1 κουταλάκι γλυκού γαρίφαλο   

4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κουταλιά της σούπας ξύσμα πορτοκαλιού

3 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ

1 κουταλάκι του γλυκού σόδα

Σε ενα μεγάλο μπώλ ανακατεύετε το καλαμποκέλαιο με τη ζάχαρη και το μέλι.

Προσθέστε τη σόδα στον χυμό πορτοκαλιού ανακατέψτε να φουσκώσει και τα ρίχνεται στο        μπώλ, προσθέστε το νερό το κονιάκ  το ξύσμα πορτοκαλιού  τις σταφίδες  την καρυδόψιχα και ανακατεύεται τα κανελογαρίφαλα και το μπέικιν πάουντερ και τα προσθέτετε όλα στο μείγμα. 

Ανακατεύετε πολύ καλά με σπάτουλα και αδείαζετε το μείγμα σε φόρμα.

 Ψήνετε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για περίπου μία ώρα. 

Προεραιτικά διακοσμήστε με καρύδια που έχεται περάσει με μελι για να κολλήσουν στο κέικ..!

                                                       ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ..!

αφράτα μπισκότα βουτύρου!

Υλικά

350 γρ ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
80 -100 γρ ζάχαρη άχνη
μία βανιλίνη
350 γρ αλεύρι

80 γρ - ­κορν φλάουρ


Οδηγίες .
Με το μίξερ χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να αφρατέψει το μείγμα (6 με 8 λεπτά ). Προσθέτουμε τη βανίλια και χτυπάμε για μερικά δευτερόλεπτα.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το κορν φλάουρ μαζί πάνω από το μείγμα βουτύρου και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο μείγμα .

Τοποθετούμε σε σακκούλα και κορνέ ( μύτη ) σε σχήμα αστεριού. Τοποθετούμε σε ένα ταψί λαδόκολλα και κόβουμε σε σχήματα που θέλουμε ..
Ψήνουμε τα μπισκότα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά ή μέχρι να πάρουν ένα χρυσό χρώμα.
Αφήνουμε για λίγα λεπτά στο ταψί να κρυώσουν λίγο πριν τα μεταφέρουμε στην πιατέλα μας.Καλή επιτυχία !!!

Μελομακάρονα χωρις Ζάχαρη

              για τη ζύμη:

• 200 γρ. χυμός πορτοκαλιού
• 280 γρ. ελαιόλαδο
• 600 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/2 κ.γ. σόδα
• 1/4 κ.γ. κανέλα
• 1 πρέζα γαρύφαλλο
• ξύσμα από ένα πορτοκάλι

             για το σιρόπι:

• καρύδια χοντροκομμένα
• μέλι

εκτέλεση:

Ανακατέψτε σε ένα μπολ τον χυμό πορτοκαλιού με τη σόδα. Προσθέστε και το ελαιόλαδο. Ρίξτε μέσα τα μυρωδικά και ανακατέψτε και πάλι.

Προσθέστε το αλεύρι ανακατεύοντας καλά. Πλάστε τα μελομακάρονα στα σχήματα που θέλετε. Βάλτε τα σε μια λαδόκολα και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.

Αφήστε τα να κρυώσουν και βουτήξτε τα για μερικά λεπτά μέσα στο σιρόπι. Θα πρέπει να ειναι ζεστά τα μελομακάρονα όταν τα βουτήξετε και κρύο το σιρόπι.

Για να φτιάξετε το σιρόπι ζεστάνετε σε μια κατσαρόλα 2 φλ. μέλι και 2 φλ. νερό με 1 ξυλαράκι κανέλα. Σουρώστε το σιρόπι σας και περιμένετε 10 λεπτά για να δέσει.

Το αποτέλεσμα είναι πεντανόστιμα μελομακάρονα με πολύ λιγότερες θερμίδες. Το μέλι θα υπερκαλύψει την έλλειψη ζάχαρης και έτσι το τελικό γλυκό δεν θα διαφέρει και πολύ από εκείνα που έχουν και ζάχαρη στη ζύμη και μέλι στο σιρόπι.